Η διαδικασία που ακολουθεί το φιστίκι μετά το μάζεμα από τα δέντρα είναι ιδιαίτερα σημαντική και αποτελεί τον τρόπο με τον οποίο θα ολοκληρωθεί ο κύκλος της καλλιέργειας και της συγκομιδής.
Από τη στιγμή που φτάνει στο χώρο συγκέντρωσης, αρχίζει ένα ταξίδι επεξεργασίας με προσεκτικά βήματα, ώστε να διασφαλιστεί η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Τον προηγούμενο μήνα, όταν η διαδικασία βρισκόταν στο ζενίθ, με απακατάπαυση εργασία, η κ. Νατάσσα Παπαδοπούλου - Καβάσιλα, μιλώντας στο Aegina Portal περιέγραψε τα στάδια της επεξεργασίας.
Αρχικά, τα φιστίκια ζυγίζονται και στη συνέχεια περνούν στο σελό, όπου απομακρύνονται φύλλα και ξένα σώματα. Έπειτα οδηγούνται σε ειδικό μηχάνημα που, με τη χρήση νερού, αφαιρεί τον εξωτερικό φλοιό. Στο επόμενο στάδιο γίνεται ο διαχωρισμός: τα κούφια φιστίκια απομακρύνονται, ενώ τα γερά περνούν από το κόσκινο και στη συνέχεια τσουβαλιάζονται.
Καθοριστικό ρόλο έχει και το ξηραντήριο. Εκεί, τα φιστίκια φτάνουν νοπά και μέσα σε 8 έως 10 ώρες αποκτούν την κατάλληλη υγρασία, ώστε να είναι έτοιμα για κατανάλωση ή περαιτέρω επεξεργασία.
Η φετινή παραγωγή κρίνεται ικανοποιητική, καθώς οι παραγωγοί εκτιμούν ότι θα φτάσουν περίπου τους 400 τόνους αποφλοιωμένου φιστικιού. Ένα αποτέλεσμα που αντανακλά τόσο μία καλή χρονιά για το φιστίκι της Αίγινας, όσο και τη συστηματική δουλειά των ανθρώπων που φροντίζουν, ώστε το προϊόν να φτάσει ποιοτικό στον καταναλωτή.
